Les ingrédients :

– brochette d’ananas
– jus d’ananas
– beurre
– vanille
– sucre
– rhum brun
– crème d’ananas
– meringue
– crème glacée vanille caramel noix de pécan

Préparation :

Dorer légèrement les brochettes d’ananas au beurre dans un sautoir avec une gousse de vanille grattée.
Égoutter la brochette lorsqu’elle est légèrement colorée.
Déglacer le récipient avec du rhum puis ajouter du jus d’ananas et du sucre et faire réduire l’ensemble pour obtenir un jus sirupeux, à monter alors au beurre.
Dresser en ajoutant des petites meringues et la crème glacée.