Les ingrédients :

– crème glacée nougat de Montélimar
– crêpe caramel
– beurre noisette
– mandarine
– Grand Marnier ou Curaçao
– sucre cassonade

Préparation :

Incorporer dans de la pâte à crêpe du beurre noisette, le jus d’une mandarine et un filet de Grand Marnier ou de Curaçao. Laisser reposer l’appareil une bonne heure. Mélanger à 100 g de beurre pommade, 80 g de sucre cassonade puis incorporer le jus d’une ou deux mandarines suivant leur grosseur, le zeste râpé d’une mandarine et un bon filet de Grand Marnier. Masquer les crêpes avec ce beurre composé, les plier en 4, les disposer dans une poêle ou un poêlon, les chauffez doucement, et les faire flamber avec un peu de Grand Marnier. Dresser et servir aussitôt avec la crème glacée au nougat.