Les ingrédients :

– glace pain d’épices
– poire

Tuile :
– poudre d’amande
– beurre
– sucre
– farine
– jus de poire

Préparation :

Réaliser des tuiles en incorporant 120 g de poudre d’amande avec 200 g de beurre fondu puis 250 g de sucre, 70 g de farine et 100 g de jus de poire.
Etaler au pochoir sur une plaque anti-adhésive, cuire à 160°C jusqu’à coloration puis détailler aussitôt avec un emporte-pièce au choix.
Faire caraméliser rapidement des quartiers de poire dans une poêle avec du beurre et du sucre. Dresser à l’assiette les quartiers de poire, déposer une boule de glace pain d’épices sur une tuile puis la recouvrir avec une autre tuile.