Les ingrédients :

– lentilles vertes
– vinaigrette à l’huile d’amande grillée
– moutarde forte
– échalote ciselée
– pointe d’ail
– persil plat fraîchement haché
– gésiers
– vinaigre de vin
– tranches de magret de canard

Préparation :

Après avoir fait cuire des lentilles vertes, égoutter-les puis assaisonner-les avec une vinaigrette à l’huile d’amande grillée relevée avec de la moutarde forte.
Ajouter-y de l’échalote finement ciselée, une pointe d’ail, de persil plat fraîchement haché.
Compléter la salade en rajoutant des gésiers poêlés et déglacés au vinaigre de vin.
Dresser cette salade gourmande avec de fines tranches de magret fumé.