Les ingrédients :

– chou-fleur fleurette
– bouillon de volaille
– curry
– noix de Saint-Jacques sans corail
– huile d’olive
– crème fouettée
– sel
– poivre
– cardamome

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Préparation :

Mariner les noix de st Jacques dans un peu d’huile d’olive avec de la cardamome et du poivre noir.
Cuire le chou-fleur dans du bouillon de volaille avec une bonne pincée de curry Madras. La cuisson s’effectue à couvert pendant 20 minutes.
Mixer ensuite la soupe, rectifier l’assaisonnement à votre goût et passez au chinois.
Griller les noix de St Jacques.
Saisir au beurre des sommités de chou-fleur blanchies et assaisonnées d’une pointe de curry.
Ajouter de la crème fouettée dans la soupe bouillante.
Servir aussitôt en dressant à votre convenance.