Les ingrédients :
– sauté de chevreuil
– ravioles
– crème de cassis
– baies de genièvre
– beurre de foie gras
– bouillon de volaille
– sauge

Préparation :
Réaliser un civet de manière classique.
Relever son aromatisation en y ajoutant des baies de genièvre. Lorsque la sauce est finie, la relever avec un filet de crème de cassis et vous pouvez également la monter avec un peu de beurre de foie gras (tant pour tant beurre mixé avec terrine de foie gras).
Accompagner alors votre civet avec des ravioles qui sont pochées dans du bouillon de volaille puis liées avec un peu de beurre et de sauge fraîche hachée.