Les ingrédients :
– Poêlée aux saveurs douces
– Gibier : Faisan, perdreau, pavé de biche, cerf…
– Poivre
– Beurre
– Feuille de papier sulfurisé pour cuisson

Cette poêlée aux saveurs automnale accompagnera aisément un gibier à plumes comme du perdreau ou du faisan. Elle peut également se marier avec un pavé de biche ou de cerf ainsi qu’avec du sanglier ou du chevreuil.
Le gibier devra être relevé avec du genièvre et du thym alors une sauce verjutée ou une poivrade fera merveille.
Pour la présentation, cette poêlée aimera se glisser dans une petite cocotte en fonte avec une jolie brindille de thym ou de sarriette.