RECETTE_BAR_ERWAN_2247

Bar braisé au Saint Emilion

RECETTE-THON-AXOA-E-MEUNIER_22936

Axoa de thon

RECETTE-ANNEAUX-ENCORNET-E-MEUNIER_89755

Ragoût d’encornets à la créole

COEUR-LONGE-ALBACORE-E-MEUNIER_14461

Carpaccio de thon mariné aux aromates

SALADE-AVOCAT-CRABE-HARENG-E-MEUNIER

Salade d’avocat à l’émietté de crabe et julienne de harengs fumés

CHOUCROUTE-MER-E-MEUNIER_73178

Choucroute aux saveurs marines

FILET-GRONDIN-E-MEUNIER-1

Filet de grondin rouge juste saisi sauce rouille et légumes croustillants

BAR-ENTIER-HERBES-CROUTE-SEL-E-MEUNIER_30568

Bar entier aux herbes en croûte de sel

DOS-COLIN-LIEU-SPEAU-E-MEUNIER_31374

Dos de colin lieu rougail

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Papillote de filet de dorade aux artichauts

RECETTE-JOUR-REQUIN-E-MEUNIER_53009

Steak de requin poêlé, tian de légumes et sauce au pistou

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Flétan étuvé à la vapeur céleri et coques sauce Noilly

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Pavé de dorade coryphène grillé à la provençale

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Omble chevalier juste poché, marinière de petits légumes

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Pavé de dorade coryphène grillé rougail de tomate

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Filet de merlu blanc juste saisi au beurre de piquillos

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Brochette de poisson à la Catalane

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Légumes croustillants et thon juste saisi

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Dos de colin lieu saisi, crème de brocolis à la coriandre

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Aiguillette de saumon juste saisie aux aromates

RECETTE-JOUR-REQUIN-E-MEUNIER_53009

Filet de rouget poêlé, émulsion aux olives et basilic

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Steak de thon juste grillé méli-mélo de légumes croquants