Les ingrédients :

– bar entier
– gros sel
– aneth
– romarin
– persil
– thym
– ail
– laurier
– Ricard
– huile d’olive
– amandes hachées
– vinaigre balsamique

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Puis dans un plat creux, disposez une feuille de cuisson et la moitié du sel.
Ouvrez et rincez les bars à l’eau claire, fourrez-les d’herbes avec un soupçon de Ricard, et positionnez-les sur la plaque. Couvrez avec le restant du sel puis faites cuire au four 25 mn. Laissez reposer quelques minutes.
Pour la sauce, mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive puis ajoutez les amandes hachées, une pointe d’ail haché, du sel et du poivre.