Les ingrédients :

– pavé de dorade coryphène
– huile d’olive
– lait de coco
– jus de citron
– piment
– thym
– tomates
– oignons
– gingembre
– céleri branche

Préparation :

Faites mariner quelques instants la dorade avec un peu d’huile d’olive quelques gouttes de jus de citron et de lait de coco, du piment et du thym.
Coupez en petits cubes les tomates, hachez finement les oignons nouveaux puis incorporez-les aux tomates ajoutez alors du gingembre râpé une pointe de piment d’Espelette et de l’huile d’olive. Laissez l’ensemble mariner quelques instants puis au moment de dresser ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert et salez.
Faites griller la dorade et servez-la aussitôt avec le rougail de tomates. Vous pouvez également ajouter sur la dorade quelques feuilles jaunes de céleri branche que vous aurez fait frire.