Les ingrédients :

– gigot d’agneau désossé ficelé
– thym et romarin frais
– tête d’ail
– huile d’olive
– oignon
– carotte
– sel
– poivre

Préparation :

Epongez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et l’assaisonner.
Préchauffez le four à 180°C, disposez le gigot dans un plat de cuisson, puis ajoutez autour la tête d’ail coupée en deux,
l’oignon et la carotte coupés en dés grossiers, le thym et le romarin frais. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Enfournez le plat, puis retirez-le du four lorsque le gigot atteint 40 C° à coeur. Assaisonnez à nouveau, laissez poser une vingtaine de minutes.
Juste avant de servir, finissez la cuisson et remettez le gigot au four une dizaine de minutes à 180 C°.