Les ingrédients :

– palette de bœuf
– échalotes émincées
– beurre
– vinaigre balsamique
– sauce poivrade
– piment d’Espelette
– origan séché
– persil haché
– estragon haché
– sel
– poivre mignonnette

Préparation :

Déposez du beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes émincées, faites blondir, déglacez avec un filet de vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’eau et versez la sauce poivrade. Faites réduire légèrement en remuant au fouet. Retirez du feu, ajoutez le persil et l’estragon haché.
Assaisonnez la palette de bœuf de sel, piment d’Espelette et d’origan séché. Déposez la viande sur le gril et cuire selon la cuisson souhaitée. Accompagnez de la sauce diable.