Les ingrédients :

– tranches de gigot d’agneau
– huile de colza
– sauce soja
– sauce huître
– ail
– gingembre
– oignon ciselé
– civette
– asperges vertes
– poivre en grains
– coriandre ciselée

Préparation :

Préparez les asperges : tronçonnez-les grossièrement, cuisez-les à l’anglaise, faites-les refroidir dans de l’eau glacée et réserver. Epluchez et hachez finement l’ail et le gingembre, puis écrasez le poivre.
Dans un récipient, réunissez l’huile de colza, la sauce soja, la sauce huître, l’ail, le gingembre, l’oignon, la coriandre et le poivre écrasé. Ajoutez la tranche d’agneau à la préparation, mélangez bien et laissez mariner 2 heures. Faites sauter la viande avec un peu de sa marinade et ajoutez les asperges en fin de cuisson.