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Cuisse de poulet aux mousserons et jeunes épinards

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Jambonnette de dinde et arlequin de légumes croquants

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 Filet de caille glacé au Maury, foie gras en gelée

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Brochette de dindonneau marinée à l’oriental

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Aiguillette de canard juste saisie, jus réduit échalote et noix, pommes sarladaises

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Brochette de dinde saisie à la plancha, fine semoule aux aromates

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Jambonnette de dinde confite, pomme Anna

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Râble de lapin rôti aux condiments, fondue d’endives aux noix

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Escalope de dindonneau façon Saltimbocca

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Fricassée de sot-l’y-laisse aux champignons

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Filet de poulet, chou et foie gras

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Escalope de foie gras grillée

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Caille rôtie aux baies de genièvre, pomme paille

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Magret de canard bien saisi, pêche de vigne sauce verjutée