Les ingrédients :

– brochette de dinde
– huile d’olive
– graine de moutarde
– purée de citrons confits
– estragon
– semoule fine de couscous
– jus de citron
– cœur d’artichaut au basilic
– tomates
– lanières de poivrons
– concombre
– basilic
– piment fort
– jus de volaille

Préparation :

Faites mariner les brochettes quelques minutes dans de l’huile d’olive, avec de la purée de citron confit, des graines de moutarde et de l’estragon.
Confectionnez un taboulé avec la semoule, l’huile d’olive le jus de citron et le piment. Ajoutez des petits cubes de concombres et de tomates, du basilic haché et au dernier moment de fins quartiers d’artichauts au basilic et des lanières de poivrons.
Faites saisir la brochette puis dressez-la avec la semoule et un peu de jus de volaille légèrement réduit.