Les ingrédients :

– cuisses de lapin
– huile de noix
– cerneaux de noix
– moutarde forte
– jus de citron
– ail
– thym
– estragon
– sauge
– vin blanc
– beurre
– eau
– sel
– poivre

Préparation :

Mixez les cerneaux de noix avec la moutarde, l’huile de noix, le jus de citron et les herbes aromatiques. Badigeonnez ensuite les cuisses de lapin et laissez mariner ½ heure.
Pendant ce temps préchauffez le four à 200°C pendant 15 mn. Une fois marinées, déposez les cuisses de lapin dans un plat de cuisson et disposez quelques gousses d’ail en chemise autour. Posez quelques copeaux de beurre sur les morceaux et enfournez 35 mn environ.
En cours de cuisson, arrosez de vin blanc et retournez les morceaux. En fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau pour faire la sauce d’accompagnement.