Aiguillettes de thon et ses légumes d’été

Inspirez-vous de notre recette d'aiguillettes de thon juste saisies, accompagnées d'une barigoule de légumes d'été. Un choix idéal pour votre carte estivale.
aiguillettes thon barigoule legumes ete

Recette

Préparation

  1. Thon : taillez dans la longe de thon des tranches épaisses, huilez-les légèrement puis assaisonnez-les avec du sel et du piment d’Espelette. Saisissez-les rapidement au gril sur chaque face puis laissez refroidir. Coupez ensuite ces tranches en aiguillettes épaisses et laissez à nouveau mariner avec un peu d’huile d’olive et de la mignonnette 5 baies.
  2. Artichauts : tournez et coupez en quartiers les artichauts. Faites-les étuver à couvert et doucement dans un peu d’huile d’olive et de jus de citron, salez et poivrez. Laissez refroidir.
  3. Garniture : mélangez les poivrons lanières intimement avec les quartiers d’artichaut, la salade frisée, les pousses de saison, des quartiers d’olive, des cives et les oignons émincés. Assaisonnez avec une vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de jus de citron, de sel et de poivre.
  4. Dressage : dressez à votre convenance les aiguillettes de thon dans l’assiette, agrémentez avec la garniture et décorez avec des pousses de saison.

Produits suggérés

  1. Cœur de longe de thon albacore IQF
    Fait maison
    Cœur de longe de thon albacore IQF

    1.2/3 KG

    Réf : 451401

    Surgelé
    Carton 2 pièces - 4,2 kg env
     
  2. Poivron rouge et vert en lanière
    Poivron rouge et vert en lanière

    Réf : 572204

    Surgelé
    Sachet 2,5 kg
     
  3. Olive noire dénoyautée
    Olive noire dénoyautée

    Format 4/4

    Réf : 879093

    Sec
    Boîte 850 g
     
  4. Oignon émincé
    Fait maison
    Oignon émincé

    Réf : 574361

    Surgelé
    Sachet 2,5 kg
     
  5. Jus de citron
    Jus de citron

    Réf : 914121

    Sec
    Bouteille 1 kg
     
  6. Huile d'olive vierge extra Grande Sélection
    Fait maison
    Huile d'olive vierge extra Grande Sélection

    Réf : 870085

    Sec
    Bouteille 688 g
     
  7. Vinaigre balsamique de Modène IGP bouteille
    Fait maison
    Vinaigre balsamique de Modène IGP bouteille

    1L

    Réf : 871034

    Sec
    Bouteille 1 L
     
  8. Cinq baies
    Fait maison
    Cinq baies

    Réf : 876151

    Sec
    Bouteille 400 g
     
  9. Piment d'Espelette AOP
    Fait maison
    Piment d'Espelette AOP

    Réf : 876124

    Sec
    Sachet 250 g
     
  10. Sel fin
    Fait maison
    Sel fin

    Réf : 874021

    Sec
    Sachet 1 kg
     
  11. Poivre noir moulu
    Fait maison
    Poivre noir moulu

    Réf : 874054

    Sec
    Sac 1 kg