Axoa de thon aux poivrons et piment basque

Proposez en plat du jour notre revisite de la célèbre recette basque d'axoa. Nous avons remplacé le veau par du thon dans cette recette gorgée de soleil.
axoa thon poivrons piment basque

Recette

Préparation

  1. Retirez les graines des piments et émincez-les finement.
  2. Coupez dans la longe des tranches épaisses de thon.
  3. Dans une grande cocotte, versez l’huile d’olive, faites suer les oignons.
  4. Ajoutez l’ail, le thym, le concassé de tomate, les poivrons et les piments.
  5. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le coulis de tomate, le fumet de poisson et le piment d’Espelette.
  6. Faites réduire, assaisonnez, puis déposez les tranches de thon sur la préparation.
  7. Faites cuire à couvert et à feu doux 8 à 10 minutes.

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