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Bowl veggie aux délices méditerranéens

Surfez sur la tendance des buddha bowls et proposez originalité et alimentation saine à vos clientes et clients. Le principe : des ingrédients de différentes textures et couleurs sont intégrés séparément dans un bol et visent à apporter un plat complet, varié et équilibré. Le buddha bowl se décline aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert. Notre bowl veggie aux délices méditerranéens peut être proposé en entrée comme en plat principal. Vos clients et clientes sont de plus en plus à la recherche d'alternatives végétariennes et ce bowl est une façon originale et gourmande de répondre à cette attente.

bowl vegetarien saveurs mediterraneennes

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Courgette : à l’aide d’une cuillère à racine de la taille de votre choix, prélevez des billes dans des courgettes vertes et jaunes. Faites suer à l’huile d’olive les oignons émincés avec un peu d’ail, et ajoutez-y les billes. Faites suer l’ensemble doucement quelques minutes avec un peu de coriandre et de zestes de citron, salez et poivrez.
  2. Quinoa : faites cuire le quinoa comme il se doit puis huilez-le et laissez-le refroidir. Faites revenir à l’huile d’olive des oignons nouveaux avec du cumin, laissez refroidir. Incorporez les oignons au quinoa et ajoutez en dernier des cubes de tomates et du basilic, citronnez puis salez et poivrez.
  3. Finition : incorporez aux billes de courgette des tomates confites et les artichauts coupés en quartiers. Égouttez les poivrons puis coupez-les en deux. Relevez les champignons à la grecque avec un peu de coriandre fraîche.
  4. Dressage : dans un bol répartissez chaque garniture en les « cloisonnant ». Ajoutez quelques olives aux poivrons.

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