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Brochette de lotte et St Jacques, marinade miel romarin et citron

Brochette raffinée associant queue de lotte et noix de Saint-Jacques marinées au miel et citron, relevées d’épices douces. Accompagnées de fenouil, poivron et oignon, puis parsemées de graines pour une touche de croquant. Une assiette élégante et savoureuse, idéale pour une carte estivale.

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Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Parez les noix de St Jacques et les filets de lotte puis taillez ces dernières en morceaux réguliers.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans un cul de poule. Ajoutez le jus de citron, le miel le curcuma et cumin en poudre. Salez, poivrez puis mélangez.
  3. Ajoutez les noix de St Jacques et les morceaux de lotte. Filmez et laissez mariner 1 heure.
  4. Tranchez les oignons, fenouil bulbe et poivron. Montez la brochette en alternant les différents ingrédients. Parsemez de quelques pincées de graines avant cuisson.

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