Burger rustique, bœuf, poitrine de porc et cantal jeune AOP

Le burger s'est fait, en quelques années, une place au soleil sur toutes les cartes en restauration. A table, comme en vente au comptoir, en chaud comme en froid, à manger avec les doigts ou avec des couverts, le burger est devenu incontournable. Les cartes contiennent d'ailleurs souvent plusieurs recettes de burger, évolutives en fonction des saisons. Apportez de la tradition à votre offre burger en proposant le burger rustique à base de cantal et poitrine de porc fumée, accompagnés d'une sauce béarnaise et de frites.
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Recette

Préparation

  1. Plongez les frites dans le bain d’huile et maintenez au chaud une fois dorées.
  2. Faites poêler le steak haché, puis déposez les tranches de fromage sur la viande. Passez à la salamandre quelques minutes.
  3. Faites revenir les tranches de poitrine fumée et réservez au chaud.
  4. Dressage : séparez le bun en deux, et réchauffez-le une minute au four ou sous la salamandre. Déposez la salade sur la moitié inférieure du bun. Ajoutez les tranches de tomate, le steak haché et le fromage fondus. Ajoutez ensuite la poitrine fumée, puis les rondelles d’oignons. Versez un filet de sauce béarnaise par-dessus, puis recouvrez le tout avec la partie supérieure du bun. Salez les frites, et servez aussitôt avec le hamburger.

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