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Filet de limande poêlé, beurre blanc à la moutarde

Laissez vos clients être emportés par une expérience gastronomique avec notre recette de filet de limande poêlé au beurre blanc à la moutarde à l'ancienne. Appréciez le mariage subtil entre la finesse de la limande et l'intensité de notre sauce beurre blanc à la moutarde à l'ancienne, élaborée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Cette recette est parfaite pour un plat du jour élégant et savoureux.

filet limande beurre blanc moutarde

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Epluchez la pomme de terre et prélevez des billes de tailles différentes à la cuillère-racine. Faites cuire à la vapeur et réservez au chaud.
  2. Déposez une noisette de beurre dans une casserole, puis ajoutez les échalotes ciselées. Faites suer puis ajoutez le vin blanc. Faites réduire fortement, puis ajoutez les morceaux de beurre froid en morceaux. Faites monter au fouet, puis ajoutez un filet de crème liquide et un peu de moutarde à l’ancienne. Terminez avec le jus de citron, sel et poivre.
  3. Salez et poivrez le filet de limande. Déposez un morceau de beurre dans une poêle chaude. Déposez le filet de poisson et faites revenir sur les deux faces pendant quelques minutes.
  4. Dressez le poisson dans l’assiette, ajoutez les billes de pomme de terre, nappez le poisson de sauce et terminez avec une pincée de persil haché.

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