Fricassée de sauté de lapin façon Madras

Apportez de l'exotisme et de l'originalité à votre offre de plat du jour en proposant cette recette de fricassée de sauté de lapin façon Madras. La sauce Madras séduira par un savoureux mélange sucré-salé.
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Recette

Préparation

  1. Marquez les morceaux de lapin dans une cocotte, et réservez.
  2. Ajoutez les oignons, faites suer. Ajoutez, l’ail, le gingembre, le thym. Remuez.
  3. Versez la tomate concassée, ainsi que les morceaux de viande.
  4. Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment. Remuez l’ensemble.
  5. Mouillez à niveau avec le lait de coco.
  6. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 35 mn environ.
  7. Pour le dressage, ajoutez quelques noix de cajou, l’ananas coupé en brunoise et de la coriandre ciselée.
  8. Servez accompagné de riz.

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