Fricassée d’écrevisse à la crème de chou-fleur

Inspirez-vous de notre recette de fricassée d'écrevisse à la crème de chou-fleur. Ce plat du jour s'accordera parfaitement avec votre carte ! 
fricassee ecrevisse creme de chou fleur

Recette

Préparation

  1. Décortiquez les queues d’écrevisses. Réservez les têtes. Faites suer dans un peu de beurre les oignons hachés. Ajoutez l’ail et les têtes d’écrevisses. Faites revenir jusqu’à coloration, puis ajoutez le curry et piment d’Espelette. Salez, poivrez, couvrez et faites réduire à couvert. Filtrez le bouillon.
  2. Faites cuire les têtes de chou-fleur à l’anglaise, égouttez et réservez. Emincez finement et faites suer le blanc de poireau. Salez, poivrez. Versez les légumes dans une casserole, et mouillez au bouillon. Portez à ébullition, puis mixez. Terminez en ajoutant un peu de crème liquide.
  3. Faites revenir à l’huile d’olive les queues d’écrevisses. Assaisonnez. Versez la crème de chou-fleur dans une assiette creuse. Dressez les queues d’écrevisses et parsemez de sommités de chou-fleur. Servez aussitôt.

Produits suggérés

  1. Écrevisse de Louisiane entière IQF
    Plat du jour
    Fait maison
    Écrevisse de Louisiane entière IQF

    41/60 PCES/KG

    Réf : 456036

    Surgelé
    Barquette 1 kg
     
  2. Chou-fleur en fleurette blanchi
    Chou-fleur en fleurette blanchi

    Réf : 574358

    Surgelé
    Sachet 2,5 kg
     
  3. Poireau coupe 50/50 
    Fait maison
    Poireau coupe 50/50 

    Réf : 574362

    Surgelé
    Sachet 2,5 kg
     
  4. Beurre doux
    Fait maison
    Beurre doux

    Réf : 190118

    Frais
    Unité 250 g
     
  5. Ail semoule
    Fait maison
    Ail semoule

    Réf : 876162

    Sec
    Bouteille 500 g
     
  6. Thym
    Fait maison
    Thym

    Réf : 876175

    Sec
    Pot 210 g
     
  7. Crème légère liquide UHT 12% MG Cuisson et Liaison
    Fait maison
    Crème légère liquide UHT 12% MG Cuisson et Liaison

    1 L

    Réf : 178007

    Frais
    Brique 1 L
     
  8. Curry fort
    Fait maison
    Curry fort

    Réf : 876113

    Sec
    Bouteille 430 g
     
  9. Piment d'Espelette AOP
    Fait maison
    Piment d'Espelette AOP

    Réf : 876124

    Sec
    Sachet 250 g
     
  10. Poivre noir moulu
    Fait maison
    Poivre noir moulu

    Réf : 874054

    Sec
    Sac 1 kg
     
  11. Sel fin
    Fait maison
    Sel fin

    Réf : 874021

    Sec
    Sachet 1 kg