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Galette de blé noir au fromage fouetté, lardons et champignons

La Bretagne s'invite à votre carte avec cette traditionnelle galette de blé noir à la forestière lardons et champignons. Le fromage fouetté ajoute à la recette une onctuosité irrésistible.

galette ble noir fromage lardons champignons

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Déposez le beurre doux dans une casserole. Ajoutez-y le poireau émincé. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’eau. Faites suer à feu doux et à couvert jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Réservez de côté.
  2. Versez le fromage fouetté dans un bol. Versez la crème, salez, poivrez, mélangez et réservez de côté.
  3. Découpez les champignons en tranches fines, puis déposez 10 g de beurre dans une poêle. Versez les champignons et poireau dans la poêle, assaisonnez et faites revenir jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Ajoutez ensuite les lardons, faites revenir brièvement et débarrassez.
  4. Déposez un peu de beurre dans une autre poêle, puis étalez la crêpe au froment. Répartissez une fine couche de fromage fouetté sur l’ensemble de la galette, puis une couche du mélange de poireau-champignons-lardons. Faites dorer la crêpe, pliez-la et servez de suite.

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