Gambas en papillon et purées de choux-fleurs

Une envolée gourmande tout en légèreté ! La finesse et la délicatesse de la chair des gambas, qui sont ouvertes en papillon, sont sublimées par une cuisson juste qui préserve toute leur saveur. La purée de choux-fleurs apporte une note subtile de légumes, tandis que les perles marines s'embrasent en bouche, créant une explosion de fraîcheur iodée.

Cette assiette offre un jeu de textures équilibré, pour un plat tout en finesse qui ne manquera pas de séduire les amateurs de produits de la mer.