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Longe de thon marinée, salade de tomates

Trouvez l'inpiration pour votre carte d'entrées Printemps-Eté avec le Réseau Krill, votre grossiste alimentaire. Notre conseiller culinaire vous propose cette recette de longe de thon au guacamole, à la mangue, au jus de citron et au vinaigre de riz. Une idée parfaite pour mettre du soleil dans les yeux de vos clients !

longe thon marinee salade tomates

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Détaillez une tranche épaisse dans la longe de thon, puis tronçonnez en petits pavés. Faites mariner dans un mélange d’huile de colza, jus de citron, poivre concassé et sel.
  2. Ciselez la tomate, versez dans un bol puis ajoutez un filet d’huile de colza et de vinaigre de riz. Prélevez dans les joues de mangue, à l’emporte-pièce, des petits cylindres, puis tranchez finement à la mandoline.
  3. Dressez le carpaccio de mangue dans l’assiette, déposez la bouchée de longe de thon par-dessus. Recouvrez de salsa de tomate. Salez, poivrez et terminez avec quelques pointes de guacamole d’avocat à la poche. Servez aussitôt.

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