Planche L'épicurienne

Les planches à partager sont devenues une tendance incontournable en restauration. Moyen efficace de créer de la convivialité sur la table, elles se déclinent à l'infini : vous pouvez les composer à base de charcuterie et fromages AOP ou IGP, à base d'antipasti, de tapas ou encore d'ingrédients d'inspiration asiatique ! Autres avantages : les planches sont simples à mettre en oeuvre et peuvent se consommer en apéritif, en entrée voire en plat principal. Inspirez-vous de notre planche épicurienne, une association réussie entre terre et mer avec la possibité de servir les 2 univers sur 2 planches séparées : d'un côté, le saumon fumé au sel sec et de l'autre, un bel assortiment de foie gras, charcuterie et fromages. Le petit plus de notre planche ? Servez-la avec une boule de glace poivron-piment pour la touche d'originalité !
planche epicurienne

Recette

Préparation

  1. Tranchez le foie gras et le fromage.
  2. Disposez le saumon, le pain, et le beurre sur une première planche. Décorez la planche avec des tranches de citron, de l'aneth ou de la ciboulette.
  3. Positionnez le foie gras, le confit de figue, le fromage et la charcuterie sur une seconde planche. Au dernier moment, disposez une boule de glace artisanale poivron-piment.

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