Vous utilisez apparemment un navigateur obsolète. Les navigateurs anciens peuvent représenter un risque pour votre sécurité. Ils sont également incompatibles avec certaines fonctionnalités du site krill.fr. Nous vous recommandons d'installer un navigateur compatible comme Firefox ou Chrome.

L'accès à vos factures est temporairement indisponible. Veuillez nous excuser pour la gêne occasionnée.

Catalogues
Trouver votre distributeur
Nous contacter
Rechercher
Commander en ligne
Devenir client
Catalogues Trouver votre distributeur Nous contacter
Devenir client
Commander
Rechercher

Pluma de porc ibérique aux échalotes confites et pomme de terre nouvelle

Proposez cette recette savoureuse et gourmande de pluma de porc aux amateurs ! Accompagnée d'échalotes confites et de morceaux de pommes de terre, elle fera l'unanimité !

pluma porc saisie echalote pomme terre

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre en forme de « banane », mettez-les à cuire dans du beurre avec des gousses d’ail, du thym et du romarin. Faites-les colorer doucement, lorsqu’elles sont cuites, déglacez-les avec un peu de jus de porc et retournez-les délicatement jusqu’à évaporation complète du jus.
  2. Assaisonnez la viande puis faites-la saisir à votre convenance, laissez-la au moins reposer 10 minutes.
  3. Faites confire doucement au beurre les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient complètement déshydratées et d’une jolie couleur blonde.
  4. À l’aide d’une mandoline, coupez le plus finement possible les pommes de terre nouvelles puis les frire à 160 °C, égouttez-les sur du papier absorbant, salez.
  5. Réchauffez la viande quelques instants puis escalopez-la.
  6. Disposez dans l’assiette la viande, nappez-la avec les échalotes confites, répartissez les pommes de terre et les chips en y mêlant les gousses d’ail de cuisson le romarin et le thym. Servez à part un jus de porc bien sirupeux.

Produits suggérés

  1. Pluma de porc ibérique
    Pluma de porc ibérique

    150/300 G

    Réf : 490009

    Surgelé
    Sachet de 225 G environ
     
  2. Échalote en cubes
    Échalote en cubes

    Réf : 599113

    Surgelé
    Sachet Zippé de 250 G
     
  3. Beurre demi-sel moulé Paysan Breton
    Beurre demi-sel moulé Paysan Breton

    500 G

    Réf : 190293

    Frais
    Unité de 500 G
     
  4. Thym
    Thym

    Réf : 876175

    Sec
    Pot de 210 G
     
  5. Poivre blanc moulu
    Poivre blanc moulu

    Réf : 874051

    Sec
    Sac de 1 KG
     
  6. Sel fin
    Sel fin

    Réf : 874021

    Sec
    Sachet 1 kg