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Potée de langue de bœuf au vin rouge & lentilles

Proposez à vos clients une potée de langue de bœuf fondante au vin rouge, accompagnée de lentilles vertes et légumes. Un plat généreux qui valorise votre carte.

potee langue boeuf vin rouge lentilles

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Faites dégorger la langue de bœuf dans de l’eau froide.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte, puis ajoutez les brunoises d’oignons, carottes et céleri. Faites revenir 5 minutes.
  3. Ajoutez l’ail, le double concentré de tomate et mélangez.
  4. Ajoutez la langue de bœuf puis versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez, portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
  5. Ecumez, couvrez et laissez cuire 2 à 3 heures. Incorporez les lentilles 45 minutes avant la fin de cuisson.
  6. Retirez la langue, laissez tiédir puis pelez. Tranchez et replacez dans la cocotte. Laissez réduire si besoin.

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