Sopa de pescado y langostinos

Découvrez l'harmonie parfaite des saveurs marines avec notre délicieuse soupe de poissons et de langoustines, un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer.

sopa pescado langostino

Recette

Préparation

  1. Ecrasez grossièrement la tête d’ail, versez les poivrons rouges et faites revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les carcasses et faites bien rissoler. Ajoutez la garniture aromatique et mélangez. Versez les têtes et arêtes de poisson, puis le concentré de tomate. Mélangez et déglacez au vin blanc.
  2. Coupez les filets et portions de poisson en morceaux et faites-les pocher dans le bouillon, ajoutez le piment en poudre puis mixez la préparation et retirez du feu.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les queues de langoustines. Salez, poivrez et réservez.
  4. Dressez la soupe dans les récipients puis ajoutez les tranches de pain et les langoustines.
  5. Mouillez à hauteur avec de l’eau et portez à petit frémissement. Salez, poivrez et retirez les carcasses, têtes et arêtes de poisson. Passez au chinois et foulez. Mixez et portez à nouveau à petits frémissements.
  6. Faites ensuite revenir les tranches de pain dans du beurre, salez et retournez-les régulièrement jusqu’à coloration. Déposez sur du papier absorbant. Ajoutez quelques pincées de fromage râpé et placez quelques minutes sous la salamandre.

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