Préparez la saison Printemps-Été 2023

L’arrivée des beaux jours est souvent synonyme de légèreté et de fraîcheur dans les assiettes. Les produits de saison changent, votre carte aussi ! Découvrez nos conseils pour allier gourmandise et fraîcheur.

Cette année, mettez les produits de saison à l’honneur de votre carte : carotte, courgette, pois gourmand, asperge, poivron, fraise, framboise. Retrouvez nos suggestions pour des assiettes colorées et pleines de fraîcheur.

Côté salade, optez pour un bowl pour jouer la carte de l'originalité. Renouvelez votre offre de planche en y ajoutant des tartines froides ou chaudes. Valorisez votre offre en jouant la carte des produits du terroir (pêche française, viande origine France...).

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Ca chauffe en cuisine pour notre nouvelle collection Printemps-Été 2023 ! 

Pour vos menus du printemps-été, valorisez les légumes de saison : purée de petit pois, farandole de légumes de saison (radis, pointe d'asperge, poivron, fève, courgette, tomate, concombre, artichaut, aubergine) qu'ils soient le cœur de votre entrée ou servis en accompagnement pour des assiettes légères et équilibrées.

Pour les plats, misez sur un picanha de veau : façon printanière avec un jus corsé au thym ou, rôti, avec un carpaccio d'asperge, un coulis de roquette et un jus réduit. 

Pour les produits de la mer, misez sur du saumon, thon, poisson blanc servis en carpaccio ou ceviche. Inspirez-vous de nos recettes : un cœur de longe de thon albacore en carpaccio ou un filet de maquereau laqué. 

N'hésitez pas à ajouter du fromage à vos plats. Orientez-vous vers les fromages frais et peu affinés pour agrémenter vos assiettes : féta, ricotta, burrata, mozzarella, etc.

À l’heure du dessert, les fruits rouges font leur grand retour. Misez sur la fraise, framboise, cerise ou les agrumes qui apporteront du relief à vos desserts. Proposez aussi un éclair aux fruits, une tartelette ou un entremets croustillant.

La glace restera quant à elle un produit phare pendant toute la saison, proposez une recette glacée : éclair glacé, pavlova glacée ou feuille de brick aux fruits et sa quenelle de sorbet fraise.