Haricot blanc demi sec mojette CE2

Velouté de haricots blancs à la paysanneIngrédients pour 100 personnes :- 25 kg de haricots blancs demi-secs Paysan Breton®- 2,5 l de bouillon de légumes- 7,5 kg de lardons allumettes- Huile de noixRecette :Faire chauffer l’eau et ajouter le bouillon de légumes.Mixer les haricots blancs demi-secs en allongeant avec un peu de bouillon.Verser la crème de haricots dans le bouillon de légumes, mélanger et mettre à chauffer.Dans le même temps, faire cuire les lardons, puis les ajouter au velouté à la fin.Mettre un filet d’huile de noix juste avant de servir.