Entremets croustillant chocolat caramel salé

Ingrédients

Sucre, praliné AMANDE NOISETTE 10.5% (sucre, AMANDES 30%, NOISETTES 20%), OEUFS entiers, blancs d'OEUFS, CREME UHT, poudre d'AMANDES, glaçage au chocolat 7.3% (sirop de glucose-fructose, eau, chocolat 10% (poudre de cacao, sirop de glucose-fructose, pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de SOJA), sucre, humectant : E422, amidon modifié, épaississant : E440, correcteur d'acidité : E270, conservateur : E202, sel, affermissant : E509, émulsifiant : E471), eau, BEURRE, brisures de crêpe dentelle 5.2% (farine de BLE, sucre, BEURRE concentré, huile de tournesol, LAIT écrémé en poudre, malt d'ORGE, sel), chocolat noir 4.4% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), jaunes d'OEUFS, chocolat LAIT 2.6% (sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), caramel 1.8% (sucre, CREME UHT, eau, sirop de glucose), poudre de cacao, farine de BLE, poudre de LAIT, pâte de cacao, Chocolat décoré (chocolat 98% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait de vanille), beurre de cacao, colorant: E100, émulsifiant : E473), préparation en poudre pour crème pâtissière (amidon de maïs, colorants : E160b(ii) - E101i, arôme naturel de vanille Bourbon), gélatine bovine, sel, colorant : E172.