Découvrez la viande surgelée Gaillard Excellence

Piècée dans notre atelier de boucherie de Brive-La-Gaillarde, la gamme Gaillard Excellence est une marque exclusive. Elle répond à un cahier des charges précis et rigoureux pour apporter toujours plus de services à nos clients.

Une offre surgelée

• Pour élargir votre offre de viandes sur votre carte sans risque.
• Pour éviter tout problème de DDM (Date Durabilité Minimum).
• Pour vous garantir un prix identique toute l’année.

Un savoir-faire incomparable de nos bouchers

• Pour piécer au juste poids et assurer un coût portion.

• Pour maturer la viande et lui conférer une qualité gustative régulière.

Un petit conditionnement sous-vide individuel

• Pour faciliter la rotation des stocks.
• Pour permettre une décongélation optimum dans son emballage (soit lente entre 0°C et 4°C, soit rapide en plongeant l’emballage dans un bain d’eau froide.)

La maturation parfaitement respectée des muscles de boeuf choisis (12 jours) apporte l’assurance d’une viande tendre et savoureuse.

Le process d’élaboration assure qualité, sécurité sanitaire et traçabilité. Sur chaque pièce la Date de Durabilité Minimum et le numéro de lot sont mentionnés.

Notre atelier viande de Brive est composé exclusivement de bouchers expérimentés. Tous professionnels de formation, ils révèlent leurs savoir-faire dans le façonnage des produits. Notre force, la précision au +/-10g.

D’abord confectionnés et pesés un à un, les produits Gaillard Excellence sont emballés en sous-vide individuellement avec un marquage de la DLC et du n° de lot sur chaque pièce. De quoi vous faciliter la vie !

La décongélation lente est conseillée : dans son emballage d’origine, entre 0°C et 4°C.  Le produit peut ainsi se conserver 48 heures. Ouvrez le sachet, et cuisez ensuite la pièce comme une viande fraîche.
Sans décongélation : passez préalablement la pièce au micro-ondes afin notamment de faciliter la cuisson saignante ou bien plonger l’emballage dans un bain d’eau froide.

Feuilletez dès à présent notre catalogue Gaillard Excellence. Vous y trouverez des info +, des méthodes de mise en œuvre et l’ensemble de la gamme viande surgelée Gaillard Excellence, façonnée à Brive-La-Gaillarde.