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Curry de moules au lait de coco et citronnelle

curry moule lait coco citronnelle

Recette

Ingrédients

  • Moules 1/2 coquille
  • Echalote
  • Purée d’ail
  • Purée de gingembre
  • Tomate concassée
  • Curcuma
  • Huile de colza
  • Lait de coco
  • Bâton de citronnelle
  • Riz basmati
  • Bâton de cannelle
  • Capsule de cardamome
  • Clou de girofle
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, égouttez-le puis versez dans une casserole.
  2. Déposez le bâton de cannelle, la cardamome et le clou de girofle par-dessus.
  3. Couvrez et faites cuire à feu doux une douzaine de minutes. Retirez du feu et laisser reposer 5 minutes.
  4. Versez un filet d’huile dans une sauteuse, puis ajoutez l’échalote ciselée. Faites suer puis versez les moules.
  5. Remuez et ajoutez la purée d’ail, de gingembre et la tomate concassée. Mélangez puis ajoutez le curcuma et le bâton de citronnelle écrasé.
  6. Salez, poivrez puis mouillez au lait de coco.
  7. Couvrez et prolongez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.

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