Poulpe braisé au vin rouge et sa polenta crémeuse

Découvrez l'harmonie parfaite des saveurs dans notre recette exquise de poulpe braisé au vin rouge, accompagné d'une polenta crémeuse d'une onctuosité incomparable. Le poulpe, mariné avec soin dans un délicieux vin rouge, révèle une tendreté exceptionnelle à chaque bouchée. La polenta offre une texture crémeuse qui vient sublimer l'ensemble. 

poulpe braise vin rouge polenta cremeuse

Recette

Préparation

  1. Versez le vin rouge dans une casserole, portez à ébullition et faites flamber.
  2. Ajoutez ensuite le thym, l’ail, poivre en grains et un peu de muscade. Ajoutez le tentacule de poulpe et faites pocher une vingtaine de minutes à petit frémissement. Retirez le poulpe et réservez au chaud.
  3. Sucrez le liquide de pochage et faites réduire fortement jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
  4. Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Portez à frémissement puis versez la semoule de maïs.
  5. Faites cuire en remuant régulièrement, puis ajoutez le beurre, sel et poivre. Ajoutez la crème fraiche pour obtenir une polenta crémeuse. Terminez en ajoutant un peu de parmesan râpé.
  6. Dressez la polenta dans l’assiette, disposez le tentacule par-dessus, puis ajoutez un peu de réduction au vin rouge. Terminez avec quelques gouttes d’huile au basilic. Servez aussitôt.

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