Trio de quinoa, farandole de légumes printaniers

Complétez votre carte printemps-été avec cette recette 100% healthy composée d'un trio de quinoa et d'une farandole de légumes printaniers variés. Tout y est pour séduire une clientèle en quête du bien-manger, de plus en plus nombreuse. Cette recette plaira aux végétariens, aux végans et aux flexitariens.

trio quinoa farandole legumes printaniers

Recette

Préparation

  1. Faites cuire le trio de quinoa à l’anglaise dans un bouillon de légumes, puis égouttez. Versez dans un bac gastro, versez un filet d’huile d’olive, remuez et laissez tiédir.
  2. Parez et taillez les légumes. Faites-les cuire séparément, refroidissez-les et réservez. Détaillez à l’emporte-pièce des petits cylindres de tofu. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites-les revenir quelques minutes, puis débarrassez. Versez ensuite le mélange de légumes dans la poêle, salez, poivrez puis déglacez au vinaigre au bout de quelques minutes.
  3. Dressez le trio de quinoa dans l’assiette, disposez par-dessus le mélange de légumes. Ajoutez les bâtonnets de tofu et le pesto au basilic.

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