Les ingrédients :

– prunes
– sorbet pêche de vigne
– œufs
– sucre semoule
– sucre glace
– crème fraîche
– beurre
– farine
– sel

Préparation :

Faire blanchir 180 g d’œufs avec 120 g de sucre, puis incorporer 80 g de farine, une pincée de sel. Ajouter 180 g de crème fraîche et laisser reposer l’appareil ½ heure dans le réfrigérateur. Beurrer le plat, répartir les ½ prunes, verser un peu d’appareil au travers d’un chinois et mettre le clafoutis à cuire au four à 180°C. Pendant la cuisson, saupoudrer le clafoutis avec du sucre glace et terminez la cuisson. Servir tiède avec le sorbet pêche de vigne.