Les ingrédients :

– carré de porcelet
– ail
– sauge
– carottes
– oignons
– échalotes
– huile de noix
– sel, poivre

Préparation :

Piquez le carré de porcelet avec de l’ail et des ½ feuilles de sauge fraîche. Assaisonnez-le. Faites-le rôtir au four sur un lit de grosses rouelles de carotte, d’ail, d’oignons et d’échalotes en arrosant l’ensemble avec de l’huile de noix, remuez la garniture régulièrement pendant la cuisson et retournez la viande plusieurs fois.