Les ingrédients :

– côte de veau
– assortiment de champignons
– dés de bacon
– petits oignons
– Madère
– crème liquide
– farine
– beurre
– sel
– poivre

Préparation :

Faites revenir ensemble les champignons, les dés de bacon, les petits oignons dans une poêle avec du beurre. Farinez les côtes de veau, faites-les sauter dans une poêle avec du beurre 3 mn de chaque côté pour obtenir une belle coloration, ajoutez-les à la poêlée de champignons, déglacez au Madère puis à la crème, laissez cuire doucement 8 à 10 mn, vérifiez et assaisonnez. Accompagnez d’une grosse pomme de terre que vous aurez cuite au four enveloppée dans du papier aluminium avec du gros sel.