Les ingrédients :

– escalope de veau
– rutabaga
– topinambour
– panais
– butternut
– oignons rouges émincés
– fromage frais ail et fines herbes
– crème liquide
– beurre
– ciboulette ciselée
– sel
– poivre

Préparation :

Epluchez et taillez à votre convenance le rutabaga, le topinambour, le panais, le butternut puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée en les maintenant croquants. Finissez la cuissson des légumes dans une poêle avec un peu de beurre. Assaissonnez de sel et de poivre.
Pour la sauce, chauffez la crème liquide avec du fromage frais ail et fines herbes, ajoutez la ciboulette.
Dans une poêle, faites cuire les escalopes de veau avec une noix de beurre, maintenez-les rosées puis ajoutez-y les oignons rouges émincés.
Dressez l’assiette à votre convenance.