Chirashi au tataki de saumon

Plongez dans l'authenticité japonaise avec notre chirashi au tataki de saumon, un plat où la fraîcheur du poisson cru et la technique du tataki se rencontrent pour créer un mélange de saveurs complexes. Les notes délicates du riz vinaigré contrastent avec la texture fondante du tataki de saumon, révélant une harmonie parfaite entre la tradition du chirashi et l'innovation du tataki. Une expérience gustative subtile qui célèbre l'équilibre des saveurs, transportant les convives au cœur de l'authentique cuisine japonaise.

chirashi tataki saumon

Recette

Préparation

  1. Lavez et essorez le riz plusieurs fois jusqu’à obtenir une eau claire. Egouttez le riz.
  2. Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, sans porter à ébullition. Une fois sucre dissous, retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Placez le riz dans une casserole. Ajoutez l’eau froide jusqu’à 2 cm environ au-dessus du niveau du riz. Couvrez et faites cuire à feu doux une douzaine de minutes. Retirez du feu et laissez gonfler le riz une dizaine de minutes de plus.
  4. Versez le riz dans grand récipient. Ajoutez le vinaigre de riz et mélangez. Laissez tiédir.
  5. Faites cuire les fèves à l’anglaise, égouttez et refroidissez-les. Tranchez finement le tataki de saumon.
  6. Versez le riz tiédi dans un bol. Ajoutez un filet de sauce soja sucrée. Disposez les tranches de tataki par-dessus, les fèves édamame puis les lamelles d’avocat. Parsemez de graines de sésame noir.

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