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Oeuf à la coque, mouillettes et asperges

Facile et rapide à préparer, cet œuf à la coque accompagné de ses mouillettes et de ses asperges apportera de la fraicheur dans ce plat régressif. À proposer dans vos entrées ou dans votre offre brunch !

oeuf a la coque mouillette asperge

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Faites cuire les asperges vertes congelées à l’anglaise pendant quelques minutes puis refroidissez-les aussitôt. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Trempez-les ensuite dans une préparation à tempura et faites-les frire ensuite quelques minutes dans un bain d’huile et égouttez-les sur du papier absorbant et maintenez au chaud.
  2. Faites cuire l’oeuf 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis dressez-le dans un coquetier.
  3. Découpez une tranche épaisse dans le grand pochon, faites toaster quelques minutes puis détaillez en frites épaisses. Accompagnez l’œuf de mouillettes de pain toasté, de tempura d’asperges et de quelques gouttes de sauce pesto.

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