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Paris-Brest à la fraise et groseille

Cette création délicieusement audacieuse réinvente la pâtisserie classique en y insufflant une fraîcheur fruitée et acidulée. Une couronne généreuse de pâte à choux croustillante, enveloppant une mousse aérienne. Au cœur de cette délicatesse, quelques fraises et groseilles fraîches offrent une explosion de saveurs fruitées qui s'harmonisent subtilement avec la légèreté de la crème. 

paris brest fraise groseille

Recette

Ingrédients

Préparation

  1. Versez la crème végétop dans le bol d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et montez la crème jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Placez en poche pâtissière.
  2. Tranchez le Paris-Brest en deux.
  3. Disposez la crème sur la moitié inférieure du chou. Ajoutez quelques groseilles et recouvrez avec l’autre moitié du Paris-Brest.
  4. Disposez les quartiers de fraise au centre, ajoutez un peu sucre glace et terminez le dressage avec un peu de coulis de fruits rouge.

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